Si vous faites un voyage dans les Hautes-Pyrénées, vous aurez sûrement l'occasion de goûter aux produits à base de porc noir de Bigorre. C'est aujourd'hui qu'une poignée d'éleveurs qui ont décidé de perpétuer l'histoire et l'élevage du porc noir de Bigorre, selon un savoir-faire ancestral. Rillettes, fromages de tête, terrines... Laissez-vous tenter par l'une de ces spécialités au goût si unique. Vous ne serez pas déçu !
Viandeet foie de Porc Noir de Bigorre AOP (85%) (origine France), champignons (15%), sel de Gruissan, poivre FR 65 214 001 CE Hure Porc Noir de Bigorre - 180 g Fritons Porc Noir de Bigorre Le Porc Noir de Bigorre est élevé pour des produits de grande qualité tels que le jambon de Porc Noir de Bigorre, les terrines, le boudin, la ventrèche… Tous les produits issus du Porc Noir de Bigorre sont appréciés par les fins gourmets. Sa viande se caractérise par sa couleur rouge vif, témoignage d’un élevage extensif d’une longue durée. Pierre Sajous, artisan du goût et du bon, fait la transformation des produits issus du Porc Noir de Bigorre dans son établissement situé à Beaucens dans les Hautes-Pyrénées. Le Noir de Bigorre est un porc autochtone. Il vit en liberté, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. Présent depuis de nombreux siècles sur ce territoire, il est reconnaissable à sa robe noire si particulière. Le Porc Noir de Bigorre a obtenu le label AOC Appellation d’Origine Contrôlée en décembre 2015. Lafamille Coustalat est heureuse de vous accueillir dans cette merveilleuse vallée des Pyrénées. Nous y travaillons depuis plus de 20 ans et nous transformons dans notre conserverie les produits de notre terroir et plus Porc noir de Bigorre Pyrène Aéropôle - Route de Lourdes65290 LOUEY Tél. 05 62 56 32 98 / Fax 05 62 56 32 99 Nous contacter Sousla marque Le Noir de Bigorre, le collectif Padouen se consacre à la sauvegarde et à la commercialisation du porc noir gascon, race ancienne appartenant au rameau méditerranéen, qui inclut également le porc ibérique pata negra, le pie-noir basque dit Kintoa, le porcu nustrale de Corse et le porc cul-noir du Limousin. Comme eux, ce super-goret offre une viande Professionnels, vous pouvez commander sur le lien suivant, ou prendre contact directement avec nous au 05-62-56-32-98 / contact Professionnels uniquement Cliquer ICI pour commander directement sur Ankorstore Pour les particuliers Voici quelques sites internet ou vous pourrez acheter en ligne les produits de Porc Noir de Bigorre - - - - - - - - - - - - -> Pour les clients Parisiens + Petite Couronne Ilexiste en effet de nombreux lieux dans lesquels vous pouvez vous tourner pour faire l’acquisition de ce mammifère. Pour les porcs vivants, il vous est possible d’aller directement dans une ferme ou chez des éleveurs de Porcs Noirs de Bigorre.Bientôt disponible à la vente dans notre Noir de Bigorre appartient à la famille des porcs vit en liberté sur son territoire d'origine la Bigorre, aux confints des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne, dans un paysage doux et paisible au pied des montagnes. Nous écrire Les champs indiqués par un astérisque * sont obligatoires
HénaffSélection. Rillettes bio de poulet rôti en marmite au sarrasin torréfié. A partir de. 6,15 €. Le Porc Noir de Bigorre. Assortiment découverte autour du porc noir de Bigorre. 4 verrines de 180g. 33,45 €. Rillettes de porc noir de Bigorre est aussi disponible dans les rayons Porc noir de Bigorre , Rillettes , Spécialités
Le rôti de porc est une pièce de viande de choix que l’on cuisine au four de préférence. Découvrez ici comment le cuire à la perfection pour qu’il soit tendre et savoureux à souhait ! Et, comme l’automne qui pointe le bout de son nez, cette recette s’agrémente de frites de patate douce, de châtaignes et de poires, trois parfums qui se marient très bien avec la viande de porc !Choisissez votre rôti peut s’acheter dans l’échine ou dans le filet. Le rôti dans l’échine sera plus gras que le rôti dans le filet, c’est donc une question de goût !Quelle cuisson pour le rôti de porc ?Le rôti de porc se cuisine toujours au four. Néanmoins, il est préférable de débuter sa cuisson en cocotte, avec une petite noisette de beurre. Cela permet de bien saisir la viande et de la dorer sur toutes ses faces. Ensuite, il suffit d’enfourner votre rôti au four préchauffé à 200°C, et de compter 30 minutes de cuisson par livre par 500g. Vous pouvez aussi, pour lui donner encore plus de goût, arroser votre rôti d’un verre de vin blanc, et disposer autour de lui quelques gousses d’ail ou d’oignon. De même, quelques branches de thym ou de romarin parfumeront aussi votre rôti de porc très est encore possible de badigeonner votre rôti de miel par exemple ; celui ci va s’infiltrer légèrement dans la viande et lui donner une petite touche sucrée salée très agréable!Comment savoir si mon rôti est cuit ?Ne piquez surtout pas votre viande, elle s’assècherait ! Le must disposer d’un thermomètre de cuisson, et suivre la notice pour connaître la température idéale de cuisson à cœur. Si vous n’en possédez pas, pas de panique ! Appuyez avec votre index sur le dessus du rôti la viande doit rester fermer tout en étant moelleuse. En revanche, si le doigt s’enfonce trop sous la pression, c’est qu’il faut prolonger la cuisson de votre rôti de porc !Quelle race de cochon choisir pour cuisiner un rôti de porc ?Pour voyager dans l’assiette, nous vous conseillons de choisir des races d’exception, qui confèreront à votre rôti tant la saveur que le persillé !Connaissez vous le cochon noir de Bigorre ou le porc Mangalica ? Il s’agit de 2 races anciennes, qui ont failli disparaître car caractérisées par une croissance très lente, donc peu productive. En effet, ces animaux, élevés longtemps et en plein air, se caractérisent par une graisse aux qualités organoleptiques hors pair. Le résultat ? Une viande si persillée qu’elle est aux antipodes de la viande de porc plus traditionnelle ! Aussi, si vous choisissez un rôti de porc Mangalica ou de Noir de Bigorre, vous ne serez pas déçus !Si cet article vous a plu, nous vous invitons a aller découvrir toujours plus de recettes salées sur notre blog, et nos conseils pour bien cuisiner votre viande !Notre recette de rôti de porcDécouvrez ici l'une de nos meilleures recettes de rôti de porc ! Temps de préparation 30 minTemps de cuisson 1 h 30 minTemps total 2 h 40 min1 rôti de porc pour 4 pers, comptez 800g de préférence dans l'échine 200 g châtaignes déjà cuites et épluchées de préférence600 g patate douce2 poires1 Oignon40 g BeurreSortir le rôti de son sous-vide, et laisser le s'aérer 30 minutes environ avant de le cuisiner. Ciselez l' préchauffer le four à 160°.Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre. Faites revenir à feu vif et sur toutes ses faces le le dans un plat allant au four, disposez les oignons ciselés tout autour. Versez un verre d'eau sur le au four pendant 1h30 en surveillant la cuisson la viande doit demeurer rosée à cœur s'il s'agit de viande de Porc Noir de les patates douces et les la patate douce en frites, puis imbibez les d'huile d'olive et de fleur de sel. Disposez les sur la lèche la poire en tranches fines. Dans une grande poêle, faites fondre 20g de beurre. D'un côté de la poêle, faites revenir la poire, et de l'autre, les châtaignes que vous aurez préalablement min avant la fin de cuisson du rôti, augmentez la cuisson à 180°. Placez les frites de patates douces dans le four et retournez les au bout de 15 min de le rôti est cuit, faites le reposer 10 min dans un papier alu ; cela va resserrer les sucs de cuisson, et rendre la viande encore plus le rôti, et disposez le dans une assiette. Accompagnez la viande de frites de patate douce, de la poêlée de châtaignes et des lamelles de poires. Dites-nous comment c'était ?Résumé Nom de la RecetteRôti de porc aux saveurs de l'automneAuteurPublié sur2020-10-12Temps de préparation30MTemps de cuisson1H30MTemps Total2H UC01.